Ciao

昨年は　最高級のカンタブリコ産のアンチョビーをシシリー島の会社から初めて輸入しましたが　今年はアンチョビーのパスタや　カポナータ、プッタネスカなど　南イタリアのお料理に使える味付けとして　アンチョビーペーストも輸入しました。

漁獲されたアンチョビーを２４時間以内に下処理をして塩水に浸けて　ひまわり油を入れて機械ですり潰し　ペースト状にしております。
添加物は　一切未使用なので　お塩が少し強いので　他の調理には　お塩を使わないで味の調整をしてみて下さい。

アンチョビーのパスタは　無塩のバターと相性が良いです。パスタの茹で汁には　お塩は入れない方が　しょっぱくならないと思います。塩気が最後に足りない場合は　最後にイワシのオイルや　アンチョビーを足してみて下さい。動画では　最初アンチョビーをオリーブオイルで炒めますが　この部分にペーストを使うと良いと思います。

賞味期限：２０２５年９月１８日
冷蔵保管：　開封後は　冷蔵庫で保管です。

アンチョビーは　イタリアでも沢山取れて南のチェターラが産地となり　イワシのオイルなども有名ですが　シシリー島のシャッカという港町も有名です。　我々のアンチョビーは　シャッカからやってきます。


サラダ　パスタ　モッツアレーラなどと合わせたら　本当に美味しいのですが　無塩バターとアンチョビーとパン、カポナータ、アンチョビーパスタ　プッタネスカのパスタなどにも使って見て下さい。

栄養成分

アンチョビー１００g　当り

エネルギー　１５５　KCAL
脂肪　　　　　８．７ｇ
炭水化物　　　０．８ｇ
たんぱく質　１８．４ｇ
塩　　　　　１９．３ｇ