Ciao

１０年熟成の　本格派のバルサミコ acetaia reale

瓶の形状が新しくなりました。

２５０ｍｌ　賞味期限　２０３３年４月３０日　自然の原材料でのみ製造　葡萄果汁とワインビネガー

ランブルスコ品種（黒）とトレッビアーの品種（白）で作られる本格派バルサミコ（酸度６％）

６年では少し酸味がまだあり、サバでは甘すぎ、そして２０年では価格が高くなるので　私も自宅では　このバランスが一番高い10年を使っております。酸味は強くなく甘みも　料理で強すぎない　バランスが取れた物です。

サラダに　オリーブオイル、塩そしてこのバルサミコ、そしてバルサミコソースとしてお肉系の物には最高の美味しさを演出してくれます。バルサミコソースは　バターに生クリームを入れて　お肉からでた　だしを加えます。そこにチョコレート色まで　このバルサミコをいれれば完成です。お肉系、ハンバーグなどには　感動のソースとなりますので　お試し下さいませ。

２５０ｍｌ　卓上サイズです。

バルサミコの出来るまで

９月に葡萄を収穫して　タンクの中で２４時間発酵させないように貯蔵して　３６時間から４８時間煮詰めて　葡萄果汁を５０％までに減らした物が　小さな木樽に移し替えて長い年月自然に熟成されていきます。１０年熟成させるまでには　１８０Lの木樽から１０Lの小さい樽に移し替えてとても手間暇をかけて作られたイタリア人の食への情熱の詰まった逸品です。
オーク・アッシュ・ねず・桜・くわの木・栗の木が　樽として使われます。