COGNAC FRANCE

１０月３１日ナポリを後に　飛行機でパリへ向かい　そのまま新幹線でボルドー手前のアングレームという街へ降り立ちました。


１１月１日　アングレームから　バスで行く予定がハローウィーン休暇なのか　バスが来ませんでした。４０ｋｍ離れたコニャックまでは　タクシーで８０ユーロを払い　３０分で到着。

１０：００のアポイントでへネシーの工場見学。蒸留酒の工場見学は　全く初めてで、コニャックに関してもかなり勉強してきました。白葡萄のみ、ユニブロンという品種を９５％以上使用して　葡萄の発酵酒を造ってからは　温度を上げて蒸留させて、それを２回繰り返すことで　７％のアルコールが７０％の透明なお酒と変身していきます。そこから樽で熟成させて色をつけて長い年月寝かせて生きます。さらにＥＸＴＲＡ　ＯＬＤ（ＸＯ）は　瓶でも熟成させて１００年ものを作り上げていきます。へネシーはアイルランド人が作り上げた会社で、現在はモエ　シャンドンと同じ会社で　さらにルイビトン社を買収して、モエへネシールイビトングループという組織会社となっています。

へネシーでの試飲を終えてコニャックのセンターでお昼を食べました。巨大な鴨肉を食べたけど、ちょっと冷凍っぽくて　味が濃厚ではありませんでした。ランチを終えた後は　レミーマルタン社を訪問、我々だけの貸切り訪問でした。コニャックの中でも唯一ファミリー企業を貫いているのは　このレミーマルタンだけだそうです。作り方の製法は　ヘネシーと余り変わらなく、コニャックの飲み方や　食べ物との併せ方を教えて貰いました。そのまま飲むとちょっとアルコール度数も強いCOGNACは　サーモン（生クリームを挟む）、パンナコッタ、カカオの強いチョコレートなどと合わせると　アルコールの強さが弱くなったり、色んな変化を楽しめるそうです。レミーマルタンの１００年物　ルイ１３世は　１滴口に含むと１時間は香りが残るほど　凝縮された貴重品だそうです。

私にはまだまだ　大人の味がピント来ませんでしたが、とっても貴重な体験をさせて貰いました。 — 場所: cognac france