黒い謎のパルメジャーノ

昨夜は　銀座７丁目の　VINO TECA WAGON　さんで　プロの方を含めた食事会を　１９：００からスタートしました。　私が先日　運んだグラニャーノのパスタ２種類、黄色のダッテリーニ、赤のダッテリーニ、そして謎の黒いパルメジャーノ、愛媛からの赤オレンジなどでした。


一番最初に黒のパルメジャーノをカットして貰って　各テーブルに置いて貰ったんだけど、これが凄い香りを放ち、物凄く甘くて濃厚なパルメジャーのでした。１０年カルピで　仕事をしたからかなり工場できたてを食べてきたにも関わらず、これは　かこ１０年を超える　美味しさでした。昔　パルメジャーノの味が安定しなくて、周りを旨み成分が抜けないために　コーティングをした伝統製法です。


とにかく白いつぶつぶのアミノ酸が　じゃりじゃりして甘い。濃厚で本当に美味しかったです。これはまた　他の会場で６月以後に　食べて貰おうと思います。　


初対面の方も数名いらしゃったけど、イタリアと食べ物で話はすぐ大盛り上がり、気がついてみたら　２３：００近くになっていて　４時間も話に花がさいていました。


GOO ITALIANOさんも　また赤坂エリアに　お店ができるかもと　新しいお話も教えて貰いました。


ご参加された皆様　有難う御座いました。


今度は大阪、４月６日、　４月７日広島で　桜の花が咲き乱れる中で　お話をしたいと思いますが ちょっと　早そうですね？