レモンクリームパスタは　野菜だしですよ。

今日は　先ず野菜だしを使ったレモンクリームをお知らせしておきます。もう長年お伝えしてきています。

２５０ｍｌの生クリームに　野菜だしキューブ半分を小さくカットして　温めながら溶かして下さい。生クリームに味がついて　美味しいと思うポイントから少し濃い目が　良いかと思います。パスタの水分で薄くなっていくので。

そこにレモン果汁を絞って下さい。男性の方は酸っぱいのが苦手なので　食べる方に合せてレモンはあとに絞っても良いかも知れません。

レモンクリームの具材は　エビでも白身魚でも良いと思いますが　緑の物が入ると色目が可愛くなります。（アスパラや菜の花）　具材は先にソテーしておいて後から加えて下さい。イタリアでは　生クリームの代わりに　バターをタップリいれて　トロトロにソースを仕上げて作ったりもします。この時は　ゆで汁を入れて乳化させて仕上げます。

麺を加えて　具材を加えたら　当社のレモンオイルを入れて　ゆで汁を少しいれて　乳化させても良い濃厚になりますよ。

香りづけとして　レモンの黄色のピール（白い部分は取り除く、苦いので）を　みじん切りや　細くカットして最後にトッピングしても香りがあって美味しいですよ。黒胡椒もＯＫです。

イタリアでは　お庭のレモンの木から葉っぱを取って来て洗浄したあと乾燥させて　それをブレンダーに粉末にして最後にトッピングしたりもしますよ。

イタリアのレモン果汁は　濃厚で酸っぱくないので私も食べられます。日本のレモンは酸が強いので　控えめに入れていくのがポイントかも知れません。

クリーム系のパスタですが　レモンの酸が入るので　お腹にもずっしりっこないのも特徴です　

是非まだ未体験の方は　今回お家でお試し下さいませ。