ダッテーリーノの糖度は１３－１４

２月２週間イタリアへ出張してきました。

今回は　トレンティーノアルトアディジェ地方へ行き　白ワインを探してきました。ピノグリジョ　シャルドネ、ミューラー、ゲベルツトラミナーなど秋には　ご紹介できると思います。



また南のサレルノでは　ダッテリーノのトマト工場まで行き、ご挨拶と思いきや　新製品がいくつか並んでいて　黄色のダッテリーノを発見しました。ダッテリーノ品種で黄色、色がとても可愛い感じでした。味は　糖度が１２－１３度なので　若干赤いのより甘みは落ちますが、日本のトマトよりも断然甘いのは間違いないです。秋に完全予約制で　ちょっとだけ入荷を予定しております。これまたお楽しみにして下さいませ。


ダッテリーノは４月中旬に入荷が確定して、下旬には赤ワインも入荷致します。渋みがなく、酸味もなく、つるつる飲めて　香がフルーティーな　カベルネとカベルネフランの赤ワイン　絶対お勧めですが、５０ケースの限定入荷となります。詳細はまた後日発表ですが、２０００円を超えることは絶対ないと思います。


今回サレルノのレストランでピッツアフリッタを教えて貰ったのですが、やっぱり　酸度が低いオリーブオイルで　煙が出るほど高温で一瞬で揚げるそうです。生地も通常より水分を多くするともちもちとなるそうですよ。


オリーブオイルは　本当にその力を理解していないと　駄目だなあと思いました。エキストラバージンオイルで酸度が　低いオイル　やっぱりここに尽きる様な気がします。


当社のオイルもフリットミストや　焼き魚なんかでも　美味しいんです。