暑い夏のランチはシンプルに！

少しずつ気温も上がり　蒸し暑さも増してきていますが　トマトを使って夏のお休みのランチを提案。たっぷりリコピンを摂取すると紫外線対策にも良さそうです。


①ブルスケッタ　トマト（ダッテリーノ赤）
　オリーブオイルにトマト　にんにく　オリーブオイルで　軽くソテーして　バジルやオレガノをかけて食べます。
　ブルスケッタは　パンを最初にフライパンなどで　焦げ目をつけておきます。
　お好みで　アンチョビーや　パルミジャーノ、モッツアレーラチーズなどをトッピングしても美味しいですよ。
　トマトの形を残したい場合は　最初に缶からトマトを取り出しておくと良いです。生で食べても美味しいので

シシリー島の野菜のトマト煮込み　カポナータを乗せてもOK

②冷たいガスパチョスープも　きゅうり　パプリカ　ホワイトバルサミコ　にんにく　塩　胡椒　オリーブオイル　トマト（パッサータ）　全ての材料をミキサーに入れて　冷たく冷やして飲めば　簡単ガスパッチョです。最後にオリーブオイルをかけると更に美味しいですよ。

③スパゲッテイ　カプレーゼ
　スパゲッテイを野菜だしで乳化させて　お皿に飾り付け　帽子のようにモッツアレーラとバジリコを乗せ　最後にお皿の周りに
　ダッテリーノのトマトソースや　パッサータのソースを飾れば　綺麗に飾れますよ。

最後にカゴメのリコピンの案内も紹介してみます。

https://www.kagome.co.jp/vegeday/nutrition/201704/6751/