美味しいアンチョビー

日本でも沢山アンチョビーは　販売されていますが　殆どがしょっぱいだけの物が多いです。

キャビア　アンチョビー　ボッタルガでも　本当に美味しいのは　味が濃厚で余り塩分がなく　本当に美味しいですが　輸入業者が賞味期限や長期間販売を考えてしまうと　どうしても塩分濃度を強くして　商品が傷まないような物を　輸入販売しようとしています。でも　これは　美味しくないです。

本当に美味しいのはやはり　賞味期限が短くてしょっぱくないものです、アンチョビーは　海の物なので塩分があっても味が濃厚で　アンチョビーの味がしっかりする物が美味しいと思います。

モッツアレーラにアンチョビーを乗せて　プロセッコでランチしては如何でしょうか？

アンチョビーからできる　魚醬　Colatura di Alici(ガルム）は　ローマ時代のエピキウスという料理家の本にも掲載されていたような古い食材なんですよ。

前菜に　モッツアレーラとアンチョビー

パスタは　ガルムとイワシのパスタ

ブルスケッタには　マスカルポーネとアンチョビーでも　とても美味しいですよ。