オリーブオイルのヴィンテージ

今日は　オリーブオイルの収穫年度のお話です。

通常デパートやお店で販売しているオリーブオイルに収穫年度を記載している物は　余り見かけません。賞味期限から逆算して推測するしかないのですが　収穫される　国によってその取り決めが異なるので　なかなか　見えにくくなっております。

イタリアの場合は　収穫してから（通常秋から1月）タンクに入れて　そのあと瓶詰めしてから（注文が来てから瓶詰）18か月という法律があります。
なので　収穫して半年過ぎて瓶詰めしたら　収穫半年後から18か月後までが賞味期限。

当社のオリーブオイルは　もっと短くて　収穫してから2年後の12月末としています。今度秋10月に作られるオリーブオイルの賞味期限は2020年の12月となる訳です。

今年からイタリアの法律が　またできて　イタリアのオリーブオイルの表示は　2018年／2019年　と記載しないと行けなくなるようです（イタリア国内の法律）。確かに南の地方では収穫の時期も遅くて　1月上旬位まで摘み取りしている所もあるようですが

当社のは　今年も　Raccolta 2018 　2018年に収穫したと明記して貰いました。トスカーナ地方で1月収穫は　オリーブオイルは　聞いたことがなく、遅くなると黒いオリーブで作る事となり　トスカーナ独特の香や　辛みも減ると思います。

一般に販売しているオリーブオイルに収穫年度は　記載されてない事が多いですが

当社は　必ず　明記していきます。　今年の収穫は2018年10月です。