白いボール状の結晶（オリーブオイル）

もう何年も　お伝えしておりますが、純度が高いエキストラバージンオイルは　今頃温度が昼間高くなり　朝方温度が下がると５度前後で　白いボール状の物が出現します。
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これをカビと勘違いされるお客様も多いのですが、これは脂肪酸の結晶です。この後温度が下がり続けると今度は　ジェル状となって凍り始めます。
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なので　気温が１８度以上のお部屋に１時間も置いておけばすぐまた元通りになっていきますので　ご心配要りません。品質の変化もありませんので。
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エキストラバージンオイルの　保管最適温度は　１５-１８度赤ワインと同じ位です。