ワインの　豆知識と選び方

今回は　お酒（ワイン　発泡酒）の　酸化防止剤の使用量
今回　ワインが入荷しました。白ワイン　１種類　ランブルスコ４種類
プロセッコ　３種類　赤ワイン３種類　モスカート
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一般的には　赤葡萄よりも白葡萄の方が　バクテリアが発生しやすいので　酸化防止剤（二酸化硫黄）の量が　多く使われますが、ただ木の樽や　ステンレスのタンク使用にやってもこれまた　その衛生度が異なってきます。当然ステンレスタンクの方が　衛生面だけ考えると安心だけど美味しさ度から言うと　世界の愛好家は　やはり　木の樽熟成を好みます。
一般的な　ワインの酸化防止剤の使用量は　１リットルあたりに　１００ＭＧから１５０ＭＧが　一般的です。しかし　安い若いワインを　大量に安全にだそうとすると　メーカーは　この使用量を増やさざるを得ません。だから　頭が痛くなったり　するわけなんです。勿論いくら使用量が少なくても　沢山飲めば同じ事です。
厚生省の使用制限量は　１ＫＧに足して　０．３５ｇ　だから　おおよその目安としては　１リットルに対して　３５０ＭＧ　という事ですね？
つまり　そこまでは　国の法律の範囲内だから　ぎりぎりまで使用しても構わないという事です。だからと言って体に良いと言えないのは事実です。
一般的にワインを購入する時は　輸入者や　販売店などでは　一切表示義務がないので　消費者には分からない数字ですが、でも　私はある程度知っておいた方が良いのではないかと思います。何故なら　このワインはいくら飲んでも　翌朝頭が痛くならないとか、このワインは　翌朝　頭が痛くなるとかの　原因究明ができるからです。
今回当社が輸入したワインの　二酸化硫黄の量を表示してみます。
ランブルスコ　セッコ　１４４ｍｇ・リットル
　　　　　　アマビレ　１５０ｍｇ
　　　　　マルヴァジア１０７ｍｇ
　　　　　　　ドルチェ１２６ｍｇ
プロセッコ　　超辛口　１３０ｍｇ
　　　　　　　　辛口　１１１ｍｇ
　　　　　　　　普通　１１２ｍｇ
白ワイン
ＭＵＬＬＥＲ　　　　　　８６ｍｇ
赤ワイン
ＣＯＳＴＯＮＥ　　　　１０８ｍｇ
モスカート　　　　　　　６７ｍｇ
赤ワイン
バルベーラ　　　　　　　７７ｍｇ
ドルチェット　　　　　　８０ｍｇ
ネッビオーロ　　　　　　９０ｍｇ
バルバレスコ　　　　　１２４ｍｇ
バローロ　　　　　　　１１６ｍｇ
となっておりました。でも二酸化硫黄の使用量が少ないからと言って　美味しいという物ではないので　気をつけて下さい。