最高のプリモピアット

1月30日から10日間イタリアへ出張となりました。

モデナのトルキオという街道沿いの　田舎小屋のようなレストランへイタリアの
知り合いが連れて行ってくれました。わざわざお昼食べる為に30分も車ででかける
イタリア人の　食への執念には頭がさがります。

4人で行ったのですが、我々日本人は　色んな種類がちょっとずつ食べてみたい
というリクエストにレストランが応えてくれまして、４種類のパスタを少しずつ
食べさせてくれました。日本だと　４種類を同じ皿に載せてくるのですが、そうすると
最初のが冷えてしまうからと、１種類ずつ　面倒なことにも係わらず　丁寧にだして
くれました。

最初は　バルサミコのタリアテッレ、パンチェッタつき。恐らく　パンチェッタとオリーブオイルで味付けをしてバルサミコだけのパスタで　絶品。さらに　２番目は　カボチャが入った
モデナ特産のトルテローニ（ラビオリの大きい物で中にカボチャが入っていました）これも
カボチャが甘くて美味しく、その下にラードがじゅうたんとしてひいてあり、これまた美味しく、そして３皿目はトルテリーニ（これもモデナの特産でお肉が入った小さなラビオリ）を
パルメザンチーズをフライパンで焼いた物の中にいれて一緒に食べるものでした。パルメザンチーズもこの地方の特産で　もうたまりませんでした。
そして最後は　白トリュフ入りのリゾットに３種類のチーズを溶かした物を混ぜて食べる
もう夢のような　プリモの嵐でした。
是非　モデナへ行かれたら　食べてみてくださいね？