１０年と１５年物の　ホワイトバルサミコ

今　イタリアのモデナから　ホワイトバルサミコの１０年物と　１５年物のサンプルが　到着しました。

どうやって食べようかなあ？　ごちゃごちゃ　混ぜ込まないで絶対シンプルにだよなあ？　冷製のダッテリーノのスパゲッティにかける？　トマトにそのままかける？
お刺身にたらす？　

これは通常の４年のホワイトバルサミコより　濃厚で甘みがもっと上品な優しさです。

これはイタリアではみかけないけど　絶対日本や韓国の方が受けると思うなあ？

通常バルサミコは　黒ブドウのランブルスコ品種と　白ブドウのトレッビアーノを使いますが、このバルサミコは　白ブドウだけで作った物なので　イタリアのバルサミコ教会からすると正統派ではないから　イタリアでは　ＢＡＬＳＡＭＡ　ＢＩＡＮＣＯと呼ばれています。

でも日本にはそんな決まりがないから　ホワイトバルサミコです。

もっと美味しい　昨日より美味しい。　美味しいは　エンドレスです。だから大変　追い求め続けないと駄目だから。
それにしてもお酢に　１０年とか１５年情熱をかけるなんて凄いよなあ？