夏の冷製パスタには　ダッテリーノ

夏の冷製パスタには、絶対美味しいそして濃厚なトマト缶もしくはトマトが必要です。

私が輸入しているダッテリーノは　糖度１３－１５度、こんなに糖度が高いのは日本には存在しないとおもいます、これはもうメロンレベルです。そして味が　普通のトマト缶の2倍近く濃厚なので　煮詰める必要は全くないです。それゆえに　夏の冷製には持って来い。

最後に　市販のトマト缶に表示されている酸化防止剤、クエン酸、これらが実は　賞味期限を長くはするものの、食べた後　口の奥に酸を残します。これを取り除こうとしても　絶対無理です。誤魔化すのに　生クリーム入れたり、チーズをいれるのが精いっぱい。でもイタリアで食べるトマトには　そんな味は　相当ひどい所でない限り感じる事はありません。

にんにく、茹で汁全く不要、玉ねぎだって全然要らない、つまりとっても簡単に冷製パスタが作れますよ。にんにくを入れる場合は最初のフライパンの時でなくて　トマトに火を入れる時に一緒に入れた方がベターです。最初から入れると時に酸味を発しますので。

白いお皿なら　オリーブオイルを少し凍らせて丸く抜いて飾っても可愛いです。

昔ロブションが　お素麺に　トマトソースにしょうがを入れてやっていました。
白い横長のお皿に　お素麺を水切りしてねじるように寝かせて、そのセンターにしょうがの入ったトマトソースをかけて　オリーブオイルをふりかけ、紫の小さな紫蘇の花を散りばめ、最後にオリーブオイルを凍らせて　白いお皿の上の彩として緑の丸いオリーブオイルを　置いていましたよ。
このお素麺だって　ダッテリーノでやったら　絶対美味しいに決まっていますよ。

これから暑くなって食欲が落ちてきたら　一度お試しくださいね？

ひょっとしたらホワイトバルサミコをちょっとだけかけたら　PIU BUONOかもです。
（PIU BUONO　は　もっと美味しいです。）