店長日記 - Ciao (Page 6)

2022年02月07日

お家でイタリアの魚のスープを作ってみました。

とっても簡単なのでトライしてみて下さい。

材料　オリーブオイル　たっぷり　海老　牡蠣　あさり　タラ切り身　鯛切り身　ダッテリーノトマト缶

お鍋にたっぷりオリーブオイルを入れて海老とアサリを白ワインで軽くソテー

あとは　お水６００ｍｌに　魚介だしキューブ１個を入れて　具材を入れて少し煮込みながら　ダッテリーノトマトを入れるだけです

スープが　少しトロミができたら完成ですよ。

凄く魚介の香がしてイタリアで食べる　ズッパディペッシェと同じ味でした。

2022年02月04日

長らくパスタの在庫が欠品してますが　やっと発注を終了して　今コンテナーと船の出港の手配中です。
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今回は　一年分40フィートコンテナ―で輸入するので　当面は在庫が無くならないと思います。入荷は3月下旬見込です。
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ロングパスタは　６種類
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Spaghettoni con archetto
Linguine con archetto
Tagliatelle con archetto
Spaghetti chitarra con archetto
Fusilli avellinesi Lunghi
Cannazze 真ん中が空洞のスパゲッテイタイプ
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Archetto とは　長い麺で真ん中がアーチ形状で曲がっています。
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ショートパスタは　3種類
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Fusilli avellinesi
Rigatoni リガトーニ
Orecchietti　オレキエッティ

2022年01月21日

寒くなると　やはり日本ではお鍋料理、イタリアでは煮込み料理です。

煮込み料理は　やっぱりベースのお出しが濃厚でないと美味しくないです。

お家で安い豚のブロック肉を野菜だしで煮込み　キャベツやお豆　人参などを入れると更に美味しくなりますよ。沢山作りすぎたら翌日トマトソースを入れてもまた美味しくなりますよ。
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豚のロースブロック
野菜だし２個
お好みの野菜

お鍋にお水と塊のお肉と野菜だし２キューブ　オリーブオイルを入れて煮込む　それだけです。

簡単だけど野菜のおだしで煮込むと美味しいんです。豚が固くならない程度で火を止めるのが一番難しいけど。
最後に初搾りのオリーブオイルで　高級店の煮込み料理に大変身です。
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これは絶対作って貰いたい料理です。野菜だしの威力を是非　知って欲しいのです。

私は日本では　野菜は余り食べませんが　イタリアの野菜は　本当に味が濃厚で　甘みがあるのです。日本では　そのイタリアの野菜を使って凝縮したおだしが活躍致しますよ。

2022年01月15日

昨年からコンテナーが不足している問題と船の予約が出来ないので　12月からトマト缶４種類
ダッテリーノ　赤・黄色　ピッツテッロ（皮むきトマト）　そして簡単に使えるトマトのピューレ（瓶タイプ）

そしてバルサミコ（ホワイトと１０年）が　まだイタリアで寝たまま船の出発が出来ない状況となっています。なんとか今月末に乗せて３月上旬には　東京港へ入って来て欲しいと願っております。

本来が２月にトマトとバルサミコが入り３月にパスタを輸入しようと思っておりましたが　コンテナー不足なので早めにパスタも手配を進めてトマト缶と同時期に輸入できるように今やりとりを進めております。

パスタは　ロングパスタ　６種類
太麺のスパゲッテイ　　
リングイーネ
タリアテッレ
キターラ
カナッツエ（スパゲッテイの穴が空いたパスタ）
フジッリ　アヴェッリーノ　ねじったタイプ

ショートパスタは　２種類
フジッリ　アヴェッリーノのショート
リガトーニ

今回はたっぷり　１年在庫を切らさないような数量です。

大変お待たせしておりますが　４０フィートコンテナ―２本で　たっぷり輸入しますので　３月まで　お待ち下さいませ。

　

2022年01月05日

昨年は大変お世話になりました。

年末は　２０２１年　初搾りオリーブオイルの出荷　パネットーネ　パンドーロ　フレーバーオイルの出荷で　あっぷあっぷ状態でしたが　なんとか年内にお届けができて　ホッとしております。今年はコンテナー不足や　ストライキなども解決される事を願っております。

今年は年明け１月にはトマト缶とバルサミコを　予定しておりましたが　コンテナーが見つからなくまだイタリアでストップしている状態です。１月中に出発できたら　２月下旬から３月には到着するかと思います。まだまだ中国の旧正月までは　コンテナー問題は　解決されないようです。

その後直ぐ　パスタの入荷予定を検討しておりますが　まだまだ見通しがつかない状況です。

暫くは　様子を見ていかねばと考えております。

今年はどこかで　黒のパルミジャーノチーズをまた入れたいなあと考えております。オリーブオイル　トマト　パスタとくればやはりチーズかなと。

2021年12月31日

２０２１年も　沢山の方に本物のイタリアの美味しい食材を知って頂き　また購入して頂きました事を心より感謝申し上げます。

今年は　アンチョビー　パンツェロッティ　ジェノヴェーゼなどの新しい商品もトライしました。喜んでいただけたら本当に嬉しい限りです。

来年も　また新しい商材を検討中なのでお楽しみにしていて下さいませ。

今年は世界中がコンテナー不足問題　ストライキにより遅延など大変な１年でした。２０２２年は　この問題が落ち着いてくれることを心より願っております。

２月　トマト　バルサミコ

３月　パスタなども　予定しておりますので

今後とも宜しくお願い申し上げます。

エフピーイタリア

2021年12月25日

今年は　本当にイタリアの港でのストライキや　コンテナー不足による船の遅延などで年内には　届かないかもと思っておりましたが　なんとか今日で　全て発送を終えて年内には　お届けできそうです。

オリーブオイルは　サイズ毎に出荷した為に　全ての商品は１２月２７日に到着予定です。２８日までに届かないような場合は　メールにてお知らせ下さいませ。　また箱からオイル漏れなどが　あった場合は　ヤマトさんの前で開封して下さいませ。

毎年　破損の報告がありますので　宜しくお願い申し上げます。受け取った後開封されて　破損があった場合は　対応が難しくなります。

２５年以上毎年　１２月の月末の大仕事が今年も終わりに近づいてホットしております。

パネットーネ　パンドーロ　少しだけ在庫があるので　２８日から販売します。無くなり次第完売となります。

レモンオリーブオイル　初搾りオリーブオイルは　２９日から少量販売を致しますので　今暫くお待ち下さいませ。

今年も日本全国のお客様に　イタリアからの初搾りオリーブオイル　届けられそうです。

　

　

2021年12月15日

来週は　オリーブオイルなどの輸入手続きでかなり忙しくなるのですが　同時にダッテリーノトマト缶の発注なども同時進行しております。

今回は約４万缶を輸入して　久しぶりに黄色のダッテリーノ　皮を剥いたピッツテッロという丸いトマト　そしてトマトピューレ(裏ごしだけ）なども輸入してみました。イタリアの　美味しいトマトを色々味わって頂きたいと思っております。

ダッテリーノの赤以外は　次回以後は継続は分かりませんので　是非この機会にイタリアの濃厚なトマトを味わって下さいませ。

トマトの会社からラベルが新しくなると連絡が入ったので　日本語表示とさらにBezzecca のブランドもお願いしたら入れてくれました。

１月のコンテナーがまだ見つからないのですが　１月イタリア発　２月下旬には　輸入したいと思っております。

同時に　今回は　バルサミコ（ホワイトバルサミコ　１００ｍｌ＆２５０ｍｌ、１０年のバルサミコ）も見込みで発注して　トマト缶と同じ４０フィートコンテナ―で到着する予定となります。

2021年12月02日

今年も１２月となり　当社の最も忙しい時期となってきました。

現在　ご予約を頂いております。初搾りオリーブオイル２０２１年　レモンオリーブオイル　パネットーネ　パンドーロを乗せた船は　１２月６日にシンガポール到着が予定されております。　イタリアを出港が１週間の遅延だった為に　昨年よりは遅くなっております。

シンガポールで積み替えされて東京までの船がまだ確定しておりませんが　シンガポールを出港したら１０日で東京港へ到着予定です。という事でまだまだ正確な配送の日程はお伝え出来ませんが　１２月１０日前後には　次のご案内ができると思います。

今年は　世界的にコンテナーが不足して　港でストライキ　そして運賃が高騰している問題が発生しているので　頭が痛い事ばかりですが　なんとか　年内にお届けできるように　心より祈っております（笑）

2021年11月11日

今年も10月に搾られたオリーブオイルの成分　分析表が　イタリアトスカーナより届きました。
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沢山の専門的な用語は　一般の方には必要ないかもしれませんが
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一応エキストラバージンオリーブオイルを選ぶ時に大切な指標として　２つだけ(酸化度とペルオキシド）は覚えておかれても良いと思います。
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Acidity 酸化度　これは　いかにオリーブオイルが酸化していないかの数値で　イタリアやヨーロッパの法律では　0.8以下となっております。
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当社の今年の酸度は　0.15とかなり低い数値となっております。この数値がゼロに近づけば美味しくなるという物ではなくて　0.3以下は　ほぼオリーブのジュースのように　飲んでも問題ないレベルだと思います。ベトベトは　全くしませんよ。
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酸化度（acidita ｰ acidity）
オリーブオイルに含まれる脂肪酸の割合です。
酸度が低ければ、それだけ酸化していないと見れるので、選ぶ際の基準となりますが、現在では、化学的な精製によって酸度を下げることが出来る為、酸度だけでなく、以下の成分を総合的にチェックすることで　健康的なオリーブオイルを判断ができます。
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過酸化物（perossidi ｰ peroxide）
酸化の状態を示す基準
酸化は品質劣化の原因となり、不快な臭いを発生させます。
なので臭い油臭は　やはり劣化した物です。
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K232、K270、deltaK
オリーブオイルに含まれる弱酸性物質の量。
数値が低ければ低いほど製品が新鮮となります。
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青臭いハーブや青りんごの香がして　スプーン大匙１杯飲んでも　全く違和感がないオリーブオイルは　間違いないと思います。
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臭い　ベトベトするは　やはり　良くないオリーブオイルだとおもいます。

2021年11月01日

今年は少しイタリアトスカーナ地方でのオリーブ収穫時期が遅かったので　コンテナーの予約に間に合うか心配しておりましたが

10月28日　無事に40フィート冷蔵コンテナーにて　今年の一番搾りオリーブオイル２５０００本の　ノヴェッロ　そしてレモンオリーブオイル、パネットーネパンドーロが　港に向かいました。

第一関門突破しましたが　次は　イタリアの港でストライキが発生している情報があるので　11月上旬出港が確定したら　あとは日本で待つだけとなります。イタリアを出港して40日から50日で　東京港へ到着となります。

今年も初搾りのノンフィルター（無濾過）とフィルター（濾過）タイプのオリーブオイルが　12月には　日本全国のお客様のテーブルに届くかとおもいます。船の遅延が　この後でましたら　お届け予定が変更となります。

次回は　11月中旬に　進捗状況をご案内予定です。WHAT’S　NEWも　併せてご覧くださいませ。

2021年10月20日

2021年　イタリアトスカーナ地方のオリーブオイル。
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無濾過と濾過の色の違いです。
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無濾過はオリーブの実などが小さく残っていて濁っています。それをフィルターで濾すと透明の　濾過タイプとなるんですよ。
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蛍光色のグリーンは　無濾過タイプ
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エメラルドグリーンは　濾過タイプとなります。
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見比べるとはっきり分かります。
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無濾過タイプも時間の経過と共に　緑色に変化していきます。

2021年10月15日

2021年　10月14日　イタリアトスカーナ地方のオリーブオイル工場で　最初の収穫がスタートされました。
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この時期は雨が多く　雨が降ってしまうと晴れていても　地面がかなりぬかるんで　作業ができなくなります。
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この後晴れが増えて　寒くなってくれると作業が進んでいきます。
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イタリアのジェノヴァ港の作業員のストライキが　10月始まると嫌なニュースも入ってきましたが　まずは　綺麗な緑のオリーブで　無濾過のオリーブオイルが製造される事を　期待しております。
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搾りたてのオリーブオイルは　蛍光色のエメラルドグリーンなんです。日にちが経過すると落ち着いた緑色と変わっていきます。

2021年10月04日

９月２１日に東京港へ入港した　イタリアプーリア州のパンツェロッティ、トマトとモッツアレーラを包んで揚げたイタリアの代表的なファーストフードです。

もうかれこれ２０年位前に　ローマの空港で初めて食べて感動し　思わず調べ上げてシシリー島の製造会社まで押しかけて行きました。

そのあと仲良くなって日本の一番大きな展示会　ＦＯＯＤＥＸに出展したいと　すべてその会社のオーナーがお金をだしてくれて参加しました。当時は　私も輸入するだけの力がなく　輸入をしてくれる方を探す目的で展示会参加でした。

大きな会社のバイヤーさん達が　取り扱いしたいから　輸入者が決まったら教えてほしいと言われて　つてを辿って自動車系の大手商社を紹介して貰うも　前例が全くないから　厳しいかなあと言われて　ガッカリして諦めた記憶が蘇ります。日本で　初上陸って　言っているでしょうがと　心の中で呟いていました。

本当に　シシリー島の製造会社に訪問した時は　映画グランブルーで使われた　サンドメニコパレスを準備してくれていたり　ラグーザという町のミシュラン星のレストランに連れて行ってくれたりと　本当に良くして貰ったにも関わらず　結果が当時はだせず　申し訳ないなと長年思っていて

このコロナで　ふと昨年７月思い出し　連絡をしたら喜んでくれて　よし少しずつ輸入しようと思ったら　今度は冷凍食品の運ぶ船がコンテナー単位以外は　１年に１度だけ　それも８月、なので昨年は時間が間に合わず　１年越しの今年　初輸入となりました。

色々な冷凍食品の検査が　合った物の本日　無事当社の配送センターに入る予定となりました。

冷凍食品なので　お客様へお送りする時は全て　冷凍配送　そして他の商品とは一緒に運べないのも　楽天などで同梱できないとか書いてある意味が分かってきました。冷凍は　大体倉庫が別になるから　一緒の場所から配送できないんだなあと。

イタリアで　作り揚げて　オーブンにかけた後　冷凍してパッケージです。
１つは箱入（７０ｇｘ４個）　もう１つは透明の袋に入っています（３５ｇｘ１５個）

添加物も重曹だけなので　日本の冷凍食品などと比べたらかなり健康的です。でも賞味期限は　来年の８月と短めなんですよ。

お子さんのおやつ、ご飯の前菜として、ランチに軽く食べたりするにも最高に美味しいですよ。

私は少し塩分が足りないから　お塩を少しかけたり　生ハムと一緒に包みながら食べて頂ければ　美味しいと思います。

今回　２種類　３００個ずつ輸入しましたが　全然数量が少なく　数年後には３０００個位輸入してもっともっと値段を下げていこうと考えております。

2021年09月11日

予約を9月14日から28日まで　開始します。
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今年も2021年10月収穫されるオリーブで作られる無濾過・濾過タイプのオリーブオイル(当社の一番人気商品です）
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ケース単位のみのご予約（少量販売は　2022年1月からとなります）無濾過は　オリーブの実が入っていて味が濃厚です。この実を濾過した物が　フィルター（濾過タイプ）タイプとなります。無濾過と比べると味は　マイルドです。　
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昨年と比べて今年は夏がかなり暑かったので昨年程の収穫は見込めないにしても　大きな被害は現時点ではなさそうです。9月が　最もオリーブの生育に大切な時期です。気温が下がり　多少の雨が降ってくれさえすれば　ある程度問題は回避できます。
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20年以上同じイタリア最高級のトスカーナ産オリーブオイルを輸入して昨年は　韓国と日本で7万本を輸入販売する事が出来ました。青りんごやハーブの香がして　味もとっても濃厚　そして酸化度も0.2前後なので　とってもサラサラしていますよ。
感動のオリーブオイルです。
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当社のオリーブオイルは　初摘みの緑のオリーブが90%近くで作られるので　オリーブから取れるオイルもほんの10％だけです。オリーブが黒く熟成すると20%前後オイルが取れるのです。緑のオリーブが多いと少し辛みがありますが　それはポリフェノールのが多い証です。搾りたてのオイルは　緑の蛍光色ですが　瓶詰すると緑色になるのも　不思議です。
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本当に日本でも沢山オリーブオイルはありますが　どれを選んで良いかと思われる方は　最後のオリーブオイルになる事間違いなしです。イタリアでは　各家庭１種類しか使わないのです。
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9月28日までご予約頂きまして諸条件が合えば　ケース単位のお客様は　日本全国送料が無料となります。9月29日からは　送料が有料となりますので　お見逃し無いように！
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今年も40フィートの冷蔵コンテナーで温度を管理しながら日本まで運ぶ手配をしております。今年はコンテナー不足問題が世界中起こっていて　例年より遅れる可能性も出てきました。
お届けは　今年は12月下旬から1月上旬となります。
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イタリア全土でも　トスカーナ産のエキストラバージンオリーブオイルは　わずか5％弱しか出来ないので　本当に希少なオイルなのです。
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是非　品質と　とてもリーズナブル価格のオリーブオイルをお試し下さいませ。瓶は　全て遮光タイプの黒色ボトルとなります。
賞味期限は2023年12月末

2021年09月01日

今年も残す所あと3か月となりました。東京地方は　秋風が吹いております。

本日から９月１０日まで　イタリアの最高級クリスマスケーキ　パネットーネ・パンドーロ・
そしてシシリー島からは　レモン果汁２５％含まれた　レモンオリーブオイルのケース単位予約をスタートしました。

イタリアのロイゾン社のパネットーネは　本当に香　生地が美味しくて　いつまでも食べ続けられるケーキです。７２時間かけて１個を作りますが半分以上の時間は　生地の発酵に時間をかけていますよ。だから　もっちもっちして美味しいのです。以前　到着したパネットーネを開封せずに半年経過して食べても　カビもつかず　美味しさも変わらなかったのが　本当に驚きでした。

パンドーロは　ミラノで　中世黄金のパンとして生まれ　シンプルにバターたっぷりで作られていますので　ご自身で生クリームやフルーツを加えて食べて頂いても　本当に美味しいですよ。粉砂糖が付いていますので　パンドーロの袋の中に粉砂糖を入れて　シェイクして召し上がって貰うのがイタリア流です。

今年も　お届けは１２月下旬を予定しております。船の遅延が　出ましたらご案内させて頂きます。

2021年08月23日

先週末から　ご注文頂きましたお客様への配送がスタートしております。

到着しましたら　セラーや冷蔵庫で　冷やしてお飲み下さいませ。赤ワインは　冷蔵庫の場合は　飲む１時間前に出して下さい。冷たすぎると酸味が強くなりますよ。

さて　私も到着して１本ずつ　状態がちゃんと　戻っているか　仕事として飲んでおります（笑）ワインは　何も食べないで飲むと　とっても酸っぱく感じますから　口に何か食べながら飲んでみて下さい。酸っぱさは消えます。

また冷やし過ぎると今度は　香が上がってきません。スパークリングは　冷蔵庫でOKですが　白ワインは　３０分前に冷蔵庫からだして１２-１４度ちょっと冷えてない位が　本当はベストです。そして赤ワインは　１６-１８度が　一応ベストと言われております。

スパークリング

プロセッコ　３種類　良好

ランブルスコ　オテッロ　良好　　TERREVERDIANE　SECCO＆AMABILE　あと１週間位で良好

LEREDE　かなり良好　香が良いです。泡も強い

シャポー２種類　Brut は　良好でした。ロゼも　かなり良好です。

白ワイン

インクローチョ　マンツオーニ　　かなり良好

サンマルティーノ　残り１週間で良好　

Ｑｕｄｉ　　物凄く良い感じですが　９月に入ったらもっと良い状態になると思います。高いのですが　本当に美味しいです。

インツオーリア　かなり香りが強くて良好です

赤ワイン

ＰＡＳＳＯ　ＢＡＲＯＮＥ　かなり良い状態ですが　これも９月以後がかなり良くなると思います。Affinato in rovere オークで熟成

ネレッロマスカレーゼ　　これは　本当に良い状態です。　ヴィンテージが変わって　かなり本格的な赤ワインとなっていますよ。

ネロダヴォラ　　　かなり良好な状態です。

キャンティ　クラシコ　これもかなり良い状態ですが　９月以後の方がもっと良い状態になると思います。

バルベーラ　かなり良好です。　
　　
バルバレスコ　バローロは　全く前回と同じヴィンテージなので　まだ試飲しておりませんが　９月に入り試飲していきたいと思います。

全体的なコメントとして　もうかなり良い状態になってきておりますので　ご自宅へ到着して１週間位セラーや冷蔵庫で　休ませてあげればよいと思います。　秋に向かっては　赤ワインが　より美味しくなってくれると思います。

つべこべワインの知識を連ねるよりも　ご自身の美味しいワインを　色々お試ししながら探して下さいませ。

お客様の美味しいが　絶対的な美味しいで正解なんです。　他人のコメントの美味しいでは　ないですよ。

　　　

2021年08月18日

ワインが８月１日に到着して　まだ温度管理して配送センターで　休ませていますが　先に　ワインの状態の変化を見るために　試飲を始めております。

ヴェルディッキオ　２種類　残り１週間位で　OK

ランブルスコ　は　もう少し置いた方がより美味しくなります。

キャンティクラシコ　これも　もう少し置いた方がより美味しくなります。

プロセッコも　あと１週間位なので　全てのワイン　良い状態となるのは　２５日過ぎだと思います。ケースでご購入頂いたお客様も　時間を経過して飲んで頂くとまたより美味しくなっていると思います。

さて　昨日キャンティクラシコを　抜栓したら　澱がたっぷり出ていました。皆さんも経験があるかと思いますが　瓶の底の澱やコルクの裏側にキラキラ光る澱も　これは不純物ではなくて　より良いワインの生み出す証です。

ただこれは　渋くて美味しくないので　ゆっくりボトルから注いで　ワインを飲んで下さいませ。赤ワインに渋みが強かったりするのもこの成分です。なので５年以上樽で熟成させていくと　今度は　まろやかになっていきます。

また　このワインの底に溜まった澱を　イタリア語では　マードレと呼びます。通常マードレは　お母さんという意味ですが　ここでのマードレは　酵母のような意味となり、ワインビネガーを作る時に必要な　澱となって行くんですよ。

なので　葡萄からワインができてワインの澱からは　今度はワインビネガーが形成されていくのです。

2021年08月14日

早いもので　また年末クリスマスの商品の予約案内の時期が近づいてきました。
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9月1日から10日まで（お届けは年末）
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シシリー島　ブロンテ産の　レモンオリーブオイル。
レモンとオリーブの実を一緒に搾り上げたレモンオイルです。オリーブオイルもエキストラバージンオイルです。
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イタリアのレモンは本当に酸っぱくなく　甘いレモンです。味が濃厚なので　最初レモン果汁35%でしたが　余りにもレモンジュースが先になったので　今は25%に減らして貰ってオリーブオイルとのバランスを完璧にして貰いました。
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今年も9月にご予約開始。市販よりかなり安いですよ。1本でも1000円台後半。少量は2022年1月から販売。
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LOISON　ロイゾン社　イタリアのクリスマスケーキ
https://www.youtube.com/watch?v=u0dFUt-Gzy0
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もう10年近く輸入し続けているイタリアのクリスマスケーキです。
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ロイゾンのパネットーネは　72時間もかけて1個のケーキを作り上げるケーキのアートです。半年経過しても　開封しなければカビも生えないし　パサパサもしないという　本当に驚きのクリスマスケーキです。
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年度によって多少　もっちり度と乾燥度合いが異なりますが　安定した美味しさです。
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日本の生クリーム入のケーキとは　全く異なり　日持ちがするのも嬉しいです。少し乾燥してきたら　カプチーノに浸けて食べるのもイタリア流。
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そしてパンドーロも昨年大好評だったので　今年も継続して輸入します。デイリーラインのASTUCCI　昨年も2000円台でご予約を提案したら　パネットーネとパンドーロ併せて沢山のお客様に購入して頂きました。
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パンドーロは　パネットーネと異なり　シンプルなカステラのようなケーキです。粉砂糖をまぶして食べるのですが　シンプルが故に　素材が美味しくないと　駄目です。ロイゾンの原材料は　世界最高級の物ばかり、それは　食べて頂ければ直ぐに分かります。
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日本で販売している小さなカットのパンドーロやパネットーネは　あれは　ただのパンです。
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本物のイタリアの　パネットーネ、パンドーロを　一人でも多くの方に　一度食べて頂きたいと思います。
https://www.youtube.com/watch?v=8LMPzOlgF2A
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そして　ロイゾン社のパッケージや　プロモーションビデオは　本当に可愛いですよ。

2021年08月13日

昨日　早速食パンをブルスケッタのように焦げ目をつけて（トーストでもOK）フランスの発酵無塩バターをたっぷり塗って　アンチョビーを乗せて食べたら　ビックリ。衝撃的な　美味しさでした（笑）
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これまでイタリアの無塩バターとアンチョビーはイタリアで食べてきたけど　やっぱり　バターはフランスの発酵バターだなと痛感しました。（有塩は　塩が強くなりすぎると思います）
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まだフランスの発酵無塩バターは　日本のお店ではとんでもない値段で販売していますが　楽天などを利用して個人輸入で買えば結構安く買えますね？
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あとは　日本のバターを使う前に、ニュージーランドのグラスフェッド当りでも良いかも。
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フランスの発酵バターは　ボルディエとかエシレなどの高いのではなくても　PRESIDENT とか　他にも沢山安くて美味しいのがあります。デンマークのも　美味しいです。パン屋さんのアンデルセンで販売していますが　正規の値段は　怖くて見た事がないです。
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という事で　前菜に食パンをきつね色にしてブルスケッタ。そこにフランス発酵バターをたっぷり塗って　アンチョビー
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バターでなくても　塩気がないクリームチーズ系（マスカルポーネ、モッツアレーラ、ブッラータ、ストラッキーノ、できれば水牛のリコッタなども塩分がないから　アンチョビーと合うと思います。
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そのあとアンチョビーのパスタで　１缶使い切れると思うんです。大体１缶に８切前後入っています。
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どれも　お家で簡単に作れて　絶対喜ばれると思います。

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