店長日記 - Ciao (Page 13)

2019年05月06日

今日は　乾燥ポルチーニを戻して　野菜だしと　戻しだし汁　とポルチーニで乳化させてみました。
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生クリームが重たい方には　こっちの方が　ポルチーニの味　濃厚で美味しいかも。
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乳化させたら　トロミがついて　照り焼きみたいなソースになったけど　かなり濃厚です。
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是非　お試し下さいませ。

2019年05月03日

バルサミコを作るときに使用される赤葡萄は　ランブルスコと呼ばれます。これに白葡萄のトレッビアーノを混ぜてバルサミコは作られますが、バルサミコはイタリアの全土で作られるのではなくて、モデナ周辺（セッキア川）だけに生息している赤葡萄（ランブルスコ）でしか製造されないために　本物のバルサミコには　必ず　Aceto balsamico di Modena という表記がされております。

ランブルスコは　発泡性が強く　微発砲の炭酸赤ワインとしても有名なお酒です。果実味が強くて夏の暑い時などには　冷蔵庫で冷やして飲んでいただけるととても心地よい飲み物です。ランブルスコは　地元では安くて　3ユーロから10ユーロ位までが主流で　デイリーなワインです。なので日本で　3000円を超えるなんていうポジションではないんです。気軽に飲むワインとして　パルミジャーノや生ハムなどと　一緒にカジュアルに食す物なんです。

ランブルスコを摘み取り　潰してタンクにいれて熱を加えるとバルサミコの第一弾が始まります。ここにイーストを入れると発酵してワインとなる訳ですが　バルサミコはアルコールは含まれませんので　温めて　あとは　大きな樽から年数をかけて小さな樽に移し替え　味を濃厚に変えていくとても気長な商品なんです。

原料は　ブドウジュースとワインビネガー位で　なんちゃってバルサミコは　カラメル色素や保存剤なども入れたりします。でもイタリア人でも　本物のバルサミコを家庭で使っているのはあまり見かけません。

本物のバルサミコは　酢酸が６％前後含まれていますので　中世では薬として重宝されたという記録があります。主に血圧を下げたりするので　お水と混ぜて飲むととても健康に良いです。　私は　炭酸水で割って飲みます。甘くて　シュワシュワしてとても飲みやすいです。

連休中の晴れた日の午後には　ストロルギーノのサラミにバルサミコをかけて　ランブルスコと一緒に楽しんでは如何でしょうか？

ランギラーノエリアのストロルギーノ（クラテッロで作られたサラミ）触って柔らかかったら　美味しいかも、日本ではなかなか　美味しいのにぶつかりませんが。

　

2019年04月26日

イタリアでお肉を食べるときに　よくポルチーニや　ポルチーニソースが添えられてきます。

ポルチーニソースは
（必須）
１００ｍｌ　生クリーム
１/４　野菜のキューブ
ポルチーニ　１０ｇ（水で洗い　熱湯で３０分浸けて下さい）
ゆで汁（上汁だけ）
（濃厚にする）
ポルチーニパウダー１ｇ
パルミジャーノ　１０ｇ　粉末
バルサミコ　１０年　スプーン１杯

生クリームをフライパンで温めて野菜だしを溶かします。ポルチーニパウダー１ｇ　ゆで汁（上汁）３－４スプーンを生クリームに加えて弱火で温めながらポルチーニを入れて　パルミジャーノを入れます。
最後に　バルサミコを加えて完成です。

ハンバーグ　お肉　豚料理にも　最高に美味しいソースとなりますよ。

　　

2019年04月19日

世界の3大キノコと言えば　トリュフ　ポルチーニ　松茸と言われるほど　ポルチーニは　ヨーロッパでは沢山食べられている物です。ヨーロッパでは　王様のキノコとも呼ばれる程　香りそしてその味の深さは逸品ですが　その品質は様々です。

良く観察して頂くと分かりますが　綺麗な形と肉厚の物、そして色が白いタイプは　Extra タイプ、そして少し色が茶色で形が　バラバラなのが　Commerciale と　イタリアでは　呼ばれています。

日本で販売されている商品は　それぞれのタイプでも　かなり香が少なく　小さな形が崩れたポルチーニが多い事。また　どうやって　調理して良いかも分からない方が多いと思いますので　当社では　簡単に作れるポルチーニパスタ　スープ　リゾットなどをご紹介していきます。

美味しい　トマトパスタの次は　自信を持って　ポルチーニパスタとなるのは　間違いないです。

恐らくお店で使用されている品質よりも高いと自負しておりますので　是非一度簡単に　ポルチーニパスタを使ってみて下さいませ。　グレードアップする材料として　ポルチーニのだしを　イタリアの工場と打ち合わせをしておりますので　秋には　プロのポルチーニパスタが完成すると思います。それまでは　野菜だしでも美味しいです。味を濃厚にするには　ポルチーニのパウダーを使って貰うと　グレードアップします。

連休前には　商品をサイトにアップする予定です。

最高級の　Extra　４０ｇ
たっぷり使える　Commerciale ４００ｇ（お店やレストラン向け）

だしと使える　ポルチーニ乾燥パウダー　５０ｇ

の３タイプです。

賞味期限は　2020年2月末

欧州内のポルチーニでイタリア加工後出荷

日本の厚生省検査機関により検疫検査済み。

昨年ずっとポルチーニの工場を周って分かった事は　イタリア産のポルチーニは　まず日本に行く可能性は低いのではないか？　もしあったら　手の届かない価格となっているはずと　各社社長から話を聞きました。何故ならイタリアのポルチーニ産地でも　採取資格を有する人も　２ｋｇまでしか　取ってはいけない事を知りました。

そしてポルチーニは　９０％が水分なので　生や冷凍は　感触を楽しむ点に於いては良いけど　味の面から言えば水分を抜いて　味を閉じ込めた乾燥の方が　より美味しいというのも勉強してきましたよ。

ポルチーニは　必ず熱を通して召し上がって下さいませ。
水洗いをして　熱湯に30分つけておいて下さい。冷めたら軽くポルチーニを洗って使って下さいませ。
ゆで汁は　上水だけをご利用して下さいませ。

2019年03月23日

先日イタリアのトマト缶の会社が送ってきたサンプルを少しずつ　食べているんだけど、やっぱり　ここのダッテリーノは　イタリア一だと思う。フーデックスでも　ダッテリーノのトマト缶の会社がいくつかあって　サンプル貰って試食したけど　全然内容が違う。値段は　安いかもしれないけど　やっぱり　薄い、酸っぱい。
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イタリアでは　トマトが酸っぱい事はまずない。生まれてこの方トマトだけは　食べると戻す位嫌いな食べ物だったけどイタリアのトマトは　やっぱり酸っぱくない。安いイタリアのはクエン酸や色々　酸化を防止する物を入れているから酸っぱさが消えない、消そうとするとやはり乳製品を入れるか、砂糖をいれて誤魔化すしかない。
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私が３０年イタリアで食べた中でも　やっぱりうちのダッテリーノは　濃厚であること、甘みが強いのは一番だとおもう。その秘密は工場に行けばわかるけど　本当に自然をベースに　お水の成分まで　徹底して拘っている。南イタリアだけど　やっぱりちゃんとしている。
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今うちは　缶が一番安いからそれしか入れてないけど　日本のイータリーニには　瓶タイプの高いダッテリーノを販売している。

でもこのダッテリーノの工場も実は　製造者でありながら　狙っているのは　消費者というのがポイント。普通だったら大きなサイズの割安があるんだけど　それがない。８００ｇ缶をだしても　割安ではなかった。世界的に見ても　航空会社や　ホテル、食品に至るまで　これまでは仲介に入る卸が顧客だってけど　流れは　今は　消費者。時間は　多分かかるんだろうけど　消費者をファンづけるのが　考え方となっている。
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トマトはふつう１００円前後だから　多分こんなダッテリーノのトマトは多くの人は知らない。トマトは　安くて　煮詰めて　玉ねぎ入れて　砂糖でもいれるってのが　定番。
うちのトマトは　少し煮込んで塩入れて　終わり。２０分も煮詰めたらあまあまになる。
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どうやったら　もっとしってもらえるだろうか？　ダッテリーノが一番売れるのは　実は関西。　ちゃんと物と価値が見合ったら認めてくれるのが関西。トマトのパスタだけでなくて、お鍋や　チキンライス　オムライスでも　ダントツのおいしさとなる。
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オリーブオイルで日本全国行脚はしたけど　今年はダッテリーノで行脚してみようかな？

2019年03月19日

今年の花粉飛散の量は例年より多いようです。
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毎年ご案内していますが、良質なエクストラバージンオリーブオイルは　抗炎症作用がありますよ。
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だから　鼻が詰まったりしたら私はいつも大匙スプーンでオリーブオイルを飲みます。
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眼がどうしても痒くて止まらない時は　目じりや　内瞼にうっすらオリーブオイルを塗ると　一瞬染みますが　かゆみが取れます。
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多分全員の方には当てはまらないと思うのですが
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オリーブオイルの特徴は　抗炎症作用と抗酸化作用なんですよ。
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薬を飲む前にオリーブオイルで　試した方が　副作用はないかと思います。効かなかったら料理で使えば無駄もないはずですよ。

2019年03月07日

黒パルミジャーノチーズが　イタリアの工場を出発してミラノヤマトさんが　クール便で発送してくれています。来週にはお届けできると思います。
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さて今日は　パルミジャーノを使ってのメニューです。
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まずパルミジャーノでお皿を作って　その中に　パスタを入れて　ワインと一緒に食べつくしましょう。できれば　長い麺よりも　ショートパスタで作った方が　おつまみとしてもいけますよ。
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Cialdino di parmigiano reggiano パルミジャーノのお皿
https://ricette.giallozafferano.it/Cialdine-al-parmigiano.h…
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次は　先日you tubeで　ご紹介しましたが　パルミジャーノを使ったスパゲッテイです。
https://www.youtube.com/watch…
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安いパルミジャーノやグラナパダーノを使うと　たまに苦みがでるので　やはり上質のパルミジャーノチーズを使いましょう。イタリア料理は　シンプル調理だから　やはり　上質な素材を使う事が何よりも美味しく作るコツです。
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あと以前　よく食べて貰った　ショートパスタとバルサミコのパスタも　このパルミジャーノのお皿に合いますよ。
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厚切りベーコンをバターで　かりかりにして　カサレッチェを
フライパンに投入したあとに　6年のバルサミコを入れます（麺が焦げ茶色になるまで、10年だと甘すぎで　若いアチェットだと酸っぱすぎます）安いバルサミコを　購入して　煮詰めて　蜂蜜や水あめを入れるなんてのは　以ての外です（笑）美味しい訳が無い。
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そこにたっぷりのパルミジャーノを粉末にした物を入れます。塩は使わないから　かなりたっぷりです。食べてみて塩味がつくまで、それでも足りない場合は　お塩を最後に振るか、パルミジャーノを最後に振りかけても良いです。お酢のパスタだから　さっぱり食べれます。赤ワインなどがあれば　本当にお皿のチーズまで　食べつくせますよ。
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是非　お試し下さい。

2019年02月28日

パスタを徹底的に極めると　いかに日本とイタリアのプロのシェフの作り方が違うかが　ますます見えてくる。特に南イタリアのパスタは　北イタリアとも異なり、もっと手が込んでいる。
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最近乳化がパスタの命と書いていました。ただクリーム系は　乳化はできないと思っていたけど　イタリアでクリーム系でもトロトロしたり、チーズのパスタ（チーズ100％）なのにトロトロしていたりと　不思議な事が頭に残っていましたが　少しずつ見えてきました。
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通常の乳化は　パスタを早めに茹で上げてフライパンにたっぷりオリーブオイルを入れてトロトロにしていく。
最近ちょっと思っていたのは　パスタ麺のグルテンをもっちもっちするのと　乳化は別と考えてきました。
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もっちもっちさせるのは　やっぱり　ゆで汁でパスタを煮込んで行けば　多分もっちもっちは完成するのではと。
乳化は　オリーブオイルの働きで麺に色々な味を含ませてコーティング。
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多分　今私が考えている事は　日本のイタリアレストランでも　まずやってない。パスタは　簡単ですぐ食べれる物だと考えている所が多いけど、やっぱり奥を突き詰めて行くと　昔のミートソースやナポリタンのように　ただ合えるでは　決してない。もしあえるだけなら　パスタは1000円以下じゃないと　やっぱりおかしい。
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イタリアのカチョェペペ（ペコリーノとパルミジャーノ）と黒胡椒のパスタ、　パルミジャーノのパスタ、イタリアの本場の生クリームを使わないカルボナーラの使い方を　You Tube で　ご紹介してみます。
是非　お試し下さい。黒パルミジャーノなどでやると完璧だと思いますよ。
最近カフェドクリエでも　なんちゃってカチョェペペも出てますが　どなたか食べたら教えて下さい。ここで本場のカチョェペペを学んだら　なんちゃっては　無用になるかもしれないけど。
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https://www.youtube.com/watch?v=8ycs-BgnATw
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https://www.youtube.com/watch?v=zXWGhFXH-Ss
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https://www.youtube.com/watch?v=s9Kd-0FiICw
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是非　やってみて下さい。
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秋には　シーフード、ポルチーニ、海老のだしまで輸入を検討してます。お家で　もっともっと簡単に美味しくできる材料を計画していますよ。
パスタは　お家で食べるが　無敵に　なります（笑）

2019年02月24日

イタリアモデナエリアでしか食べれない　バルサミコのパスタ

材料

厚切りベーコン・バター・パルミジャーノレッジャーノ（今回は黒パルミジャーノ）・6年のバルサミコ

パスタは　カサレッチェ（ショートパスタ）

お酢のパスタなので　健康的でさっぱり食べられるパスタです。

まずベーコンを厚切りにしてバターでかりかりにしておきます。ここでいったんバターと豚からでた脂をキッチンペーパーでふき取ります。

そこにカサレッチェを　投入して　6年のバルサミコを入れます。パスタの色がこげ茶色になる程度入れて下さい。

すこしバルサミコがフライパンに溜まる程度まで、そこに　パルミジャーノを粉にして　たっぷり　たっぷり入れて下さい。お塩を使わないので　パルミジャーノで塩味をだします。　バルサミコの液体とパルミジャーノが溶けてパスタに絡みつけば完成です。

最後に黒コショウ、もし味が薄い場合は　さらにパルミジャーノチーズをたっぷり、それでも薄い場合はお塩を最後にかけて調整してみて下さい。

綺麗に飾りたい場合は　パルメジャーノや　グラナパダーノを　パウダーにして　テフロン加工にたっぷり敷き詰め弱火で溶かして繋げます。　小さなボウルを用意して　逆さまにしたところに　丸くなったパルミジャーノを乗せて30分覚ますと　パルミジャーノのお皿の完成です。

その中に　バルサミコパスタを入れると　プロバージョンの完成です。

ワインと一緒にお皿まで食べきれますよ。

2019年02月24日

もうかれこれ10年以上前に　お知らせして大好評だったのが　南イタリアのレモンクリームパスタ。

具材は　特に拘りはないのですが　今回は海老。海老を白ワインとオリーブオイルでソテーしておきます。

2名分として

生クリームパックをお鍋で温めます。そこに野菜だし1キューブの半分を入れて良く溶かします。ご家庭の味で　野菜だしの量を調整して下さいませ。　この生クリームを温めて　野菜をいれるともうかなり美味しいポイントがあります。パスタを絡めるので少し味が濃い目にしておいた方が良いです。

そこに　レモン果汁を加えます。男性が多い場合は　控えめに、女性が多い場合は　たっぷりと

そこにパスタと海老を加えて完成です。

最後に　レモンピールを微塵切り　繊切りにしてトッピング（微塵切りの場合は　ミントも微塵切りにして色合いを可愛くする事も可能ですよ）

さらに最後に当社のレモンオリーブオイルを　たらして完成ですよ。

感動のレモンクリームパスタです。レモンが入るからまったく　重たく感じないパスタですよ。

2019年02月02日

今年も　値下げして　黒パルミジャーノの予約を2月9日から20日までスタートします。
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毎年説明しておりますが　黒パルミジャーノは普通のパルミジャーノより　より水分保湿量が多くてしっとり、さらに熟成がより進んでいるから　アミノ酸の白いつぶつぶが　普通のパルミジャーノより多く　とっても甘く感じます。恐らく日本には　未入荷だと思います。
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私がいつも目指す　黄金のトマトパスタに　この黒パルミジャーノをたっぷり振りかけると　これはもう　日本一のトマトパスタだと思いますよ。

イタリアの工場から　直接お客様のご自宅へ届く輸入代行方式です。いつものこのサイトからではなくて下記のサイトからご予約となります。

http://jonathan.ocnk.net

2019年01月31日

ヴァレンタインデーの発祥は　ご存知でしょうか？　実はこれは　イタリアでの実話からストーリーができているんです。

３００年代　ローマ皇帝からキリスト教が迫害を受けて　結婚式を禁じられた時に　当時ウンブリア州　テルニの司教であった
St.Valentinus （英語表記は　サンバレンタイン）が　恋人たちの結婚式を行って　処刑された事が元となっているんです。
その処刑された日にちが　２月１４日でした。

２０年位前に　それを知った私は　ウンブリア州のテルニという町で製造されているチョコレートこそ　本物の愛の証と思って
ウンブリア州のチョコレートを探しに行きましたが　見つかったのは今は　あちこちで販売されている　BACI(キッスと言う意味）でした。
バチは　ウンブリア州のチョコレートで　イタリアで有名なチョコレートで　会社が余りにも大きくて相手にして貰えませんでした（笑）

でもちゃんとイタリアは　ヴァレンタインの発祥の町で　一早く　チョコレートを製造していたんです。

2019年01月24日

マンダリン（オレンジ）オリーブオイルを　どう美味しく食べようかと思っていて教えて貰いました。

プレーンヨーグルトに　このオレンジヨーグルト　ビックリするほど　オレンジの味がして　あまったるいソースなんて
入れるより　断然美味しかったです

是非お試し下さいませ。勿論レモンオリーブオイルでも美味しいと思いますよ。

オレンジオイルは　既に完売しております。また9月に予約開始します。

2019年01月21日

名前だけは　なんとなく聞いたことがあるかもしれませんが　イタリアの発泡酒には　スプマンテ、プロセッコ　そしてフランチャコルタがありますが、フランチャコルタは　もっとも　長く熟成させた発泡酒となります。
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1次発酵で　タンクや樽で熟成させた後に　瓶の中に酵母や蔗糖を入れてさらに発酵させ　最低でも18ヵ月寝かせなくてはいけないのが　フランチャコルタです。
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酵母がアルコール発酵や炭酸を発生した後の澱を最後に瓶をさかさまにして　さらにその部分を凍らせて抜き取り、またリキュールを若干いれたり　全く入れないなどの作業を施します。ここで何も加えない物を　Pas dose 無添加と呼び一番の辛口となります。
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フランチャコルタは　ミラノの東部ブレシャ地区にあり、全ての葡萄や製法が決められており、現在作りては120社程度しかありません。
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当社が扱っている　Corte Aura 社の　商品で
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Brut は　シャルドネ１００％を使用していて　瓶内熟成が20か月と長く、蜂蜜の香がほんのりして、残留糖（お酒に含まれる糖）も1瓶当り４ｇ位となりますよ。
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Saten Millesimato 2012 Brut は　より葡萄を厳選して　シャルドネ100%です。
瓶内熟成は　55か月とかなりの長期瓶内熟成をかけるために　とても口当たりも優しくなります。ただ　泡の強さは他の2種類と比べると　少し弱くなってきますが、とてもベルベットのように飲み心地は　エレガントになります。
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サイトに　Pas dose　瓶内熟成後澱を取り除いた後に加えるリキュールを一切添加しない　超辛口で本来の葡萄だけの味をたしなむ　発泡酒となりますので　辛口を希望される方は　このPas dose が一番　気に入って頂けると信じております。
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日本でもかなり安くご提供しておりますので　是非一度お試し下さいませ。

2019年01月13日

お休みの　イタリアワイン　ワンポイント情報をご案内してみます。

世界で最もワインを生産しているのは　イタリア　次がフランス、スペインと続きます。
オリーブオイルは　スペインが生産量は世界一で　次にイタリアとなります。

イタリアで最も使われている葡萄は　赤がサンジョヴェーゼ（キャンティ地方や　エミリア州）そして白は　トレッビアーノ（これはバルサミコなどにも使用されたり　ソアベにも含まれます）フランスでは　ユニブランとも呼ばれ世界で最も使われている白ワインの葡萄です。

イタリアのワインは　ローマ時代には普通に飲まれていた事を考えると歴史的には数千年前から嗜まれている飲み物です。
代表的な葡萄は　

全土で栽培が盛んなのは「サンジョベーゼ（黒）」「トレッビアーノ（白）」
北部で重要なのは「ネッビオーロ（黒）」など。
中部で重要なのは「サンジョベーゼ（黒）」など。
南部で重要なのは「アリアニコ（黒）」など。

このくらい知っておくと　ワインが分かり易いかもしれません。

今回当社は　エミリア州のサンジョヴェーゼ（コストーネ）、アリアニコを輸入していますので　お試しになってみては如何でしょうか？

http://www.oiv.int/en/oiv-life/2016-world-wine-production-estimated-at-259-mhl

2019年01月11日

冬のワイン　勢ぞろいです。

１２月２７日に　配送センターに入庫されて　２週間冷蔵で管理しておりました。あと１－２週で飲み頃となって参ります。

今回は　いつものランブルスコに加えて　ロゼスパークリング、そして　ちょっとワンランクのランブルスコ。

そして白ワインは　夏に沢山輸入するので　今回は赤ワインを色々な地方別に入れてみました。

南の代表的な葡萄　アリアニコ（ナポリ中心で飲まれる葡萄）とそれを１０年　熟成させたタウラージ（これは北のバローロ、南のタウラージ）また　プーリア州（南イタリアの裏側）の代表格　プリミティ―ボと　それを熟成させた１８９０　こちらも毎度大人気商品です。

また色々なお試しセットもご用意して、会員のお客様には　ご自身で選べる本数のお試しセットも作ってみましたので、色々なイタリアワインをお試しになってみて下さいませ。

2019年01月03日

旧年中は　お世話になりました。本年も宜しくお願い申し上げます。

今年は　1月　ワインと発泡酒、2月　黒パルミジャーノ、5月には　2年振りのバルサミコなどの予約を検討しております。

年初めから　ユーロも下がって来て、EPAなどの提携も実行されれば　また輸入食材の値下げも検討しております。

今年も　イタリアで美味しい食材を　より安い価格でご提供できるように邁進していきますので　宜しくお願い申し上げます。

年明けの発送は　7日からとなります。

2018年12月24日

今年も　日本全国のお客様の元に　2018年　一番搾りのオリーブオイルが届いている頃だと思います。

長年　口コミオリーブオイルとして　今年は22000本近くがほぼ　在庫０となってきております。（現在在庫調整中）

キャップの空回りも今年は改善されて、捻るだけで簡単に開きます。ただ　逆さまにして出そうとしてもちょっとでないから　透明の中蓋を外すと　と考えたお客様もいらっしゃいましたが　これは取れません。逆さまにして振り出すようにすれば　沢山でますので　ご注意下さいませ。

中蓋は　数年前イタリアのオリーブが大不作となり　色々な薬品を入れた品質の悪いオリーブを詰め替えて注入し海外へ発送した業者たいた為に　イタリアのオリーブオイル組合が　それを防ぐ為に　一切詰め替え不可能とすることを決めました。それゆえに　透明の中蓋がついておりますが　これは　外れない事をご案内させて頂きます。

今年も　新鮮なイタリア　トスカーナ産の　最高級オリーブオイルを　まずはスプーンで味見してみて下さいませ。

　

2018年11月22日

既に　レモンオリーブオイルは　沢山のご好評を頂いております。何故　美味しいかと言うと　オリーブを搾る時に　レモンも果実ごと一緒に圧搾するから　香は強い　味も濃厚となります。そして酸っぱさをまず感じないので　男性にも大人気。なんと言っても　レモン果汁が　２５％も入っております。
予約でほぼ　完売しましたが　１２月下旬から１月上旬にかけて　少量販売を　２０本位アップ予定です。

あとこの他に実は

バジリコオイル　マンダリン（みかん）果汁４５％　そして　ニンニク・唐辛子入りオリーブオイルも若干輸入いたします。こちらは　今回は　少量販売とセット販売を１月上旬から予定しております。　とにかくバジルの香が強い、そしてマンダリンの優しい柑橘果汁の入ったオイル　そして
にんにくと　唐辛子入りのオリーブオイルです。

１２月下旬をお楽しみにしていて下さいませ

2018年11月18日

今回は　10月22日に日本を出発して　ベネチア　ボローニャ　フィレンツエ　トスカーナ　ローマ　最後にプーリア州を　周ってきました。

ベネチアでのレストランでは　ソアヴェの白ワインを見つけたり　あちこちでサンプルをお願いしてきました。

プーリア州では　アルベロベッロやロコロトンド　アルタムーラを訪問してヨーロッパ一の小麦とパンを味見してきました。当社の伝統製法のパスタを支えているのは　このプーリア州アルタムーラの最高級品質小麦なんですよ。

1423年からパンを焼いているお店には　びっくりでした。2ｋｇ弱あるパンでも　2.5ユーロ（300円ちょっと）そして焼き上げて5日経過しても　パサパサしていない　魔法の黄色いパンです。

プーリア州は　イタリアに行ってもわざわざ行かないと行けない町ですが　まだまだ物価も安く　美味しい物が沢山あるので　また訪問してみたいと思いました。

Ciao

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